Nada parecido a Robotina “Der Gerät” aparato automatizado que corta carne de un horno Kebab o como lo llamamos nosotros los mexicanos “Trompo de carne” se ha vuelto tendencia en periódicos y redes sociales a pesar de haber sido presentado al público hace más de una década.
Y es que el usuario Christian Van Der H se encontró con una de estas maquinas el día 24 de marzo publicando el tweet con video que se volvió viral. https://twitter.com/i/status/1506975623130005508
Alkadur Robotsystems es el nombre de la empresa que lo fabrica su director general y Chef Duran Kabakier lo invento en Aalen Alemania.
Básicamente es un horno de trompo de gas o eléctrico que por un lado lleva un riel vertical en el que se desliza un brazo horizontal con una cuchilla hacia arriba y hacia abajo por enfrente del trompo, el corte solo es hecho de arriba abajo, con la ayuda de un PLC (controlador lógico programable) y sensores. El corte y asado se realizan con solo programarlos en una pantalla táctil.
Con el slogan de “nunca duerme, no se cansa, corta sin sudar” la empresa presume ahorro en costes de personal y energía, un asado 30 a 40% más rápido, higiene, control de un corte perfecto entre otros.
“Der Gerät” como argumenta su inventor despierta el asombro y la curiosidad de la gente pues es una gran novedad, pero no creo que podrá reemplazar el servicio, amabilidad y atención que nos presta un buen taquero.
La carne asada en un pincho (kebab) que gira (Döner) fue llevada por migrantes de Medio Oriente a distintas partes del mundo adaptándola en algunos casos como en México que se utilizo puerco en vez de cordero, tortilla en vez de pan, otros condimentos y salsa de chile guajillo y ancho, haciéndola parte de nuestra gastronomía e identificándola como carne al pastor.